Numero 6 patate di media grandezza, grammi 100 di cipolla tritata, 12 noci sgusciate e pestate, sale, pepe, prezzemolo, burro grammi 100, pangrattato quanto basta.

Lessate le patate, passatele, mescolatele con la cipolla arrosolata in meta' burro, con le noci ben peste, il prezzemolo, sale, pepe, le uova e tanto pangrattato per potervi dare forma di bracioline.

Infornatele leggermente con burro, sortitele disponendole in piatto e legate il burro con poca farina e un bicchierino di vino facendo bollire un po'.

Versate sulle bracioline contornando a piacere e servite caldo.

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