Scottate
delle foglie di verza o di lattuga ed avvolgetevi un composto di ricotta,
noci peste, prezzemolo e cipolla tritati, sale e pepe. Coprite con vellutina
o salsa di pomodoro e scaldate a forno tenue. Ottime anche infarinate,
passate ad uovo, indi al pangrattato e poi fritte.
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Questo piatto fa parte del Ricettario
del 1930 del nobile Enrico Alliata, Duca di Salaparuta.

Duca di Salaparuta
Cucina vegetariana e naturismo crudo
272 pp., Sellerio, Palermo 1998 (ed. fuori commercio)
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